香港城市大學化學系主辦，環保觸覺協辦項目︰
環保基金「水口放大鏡」－調查人為干擾對馬蹄蟹的影響
現正公開招募「海岸潔淨調查大使」

近年來，本港海上垃圾問題嚴重，令全港海灘飽受垃圾污染，尤其是微塑膠，其影響更會隨食物鏈循環，毒害整個生態系統，最終受害的都是人類自己；加上頻繁的人類活動，例如︰掘蜆、棄置垃圾，更是直接對野生生物做成傷害。

最近，環保觸覺受香港城市大學化學系邀請協辦，由環境及自然保育基金（環保基金）及環境運動委員會（環運會）贊助的環保基金項目︰「水口放大鏡」－調查人為干擾對馬蹄蟹的影響。現正招募公眾作為環境調查員，親身到南大嶼山水口，學習並調查垃圾和人類活動對當地生態的影響。

招募對象︰中學生、大專生及公眾人士
（歡迎現在或曾就讀與環境及生態相關學科的同學，或有志於保護海岸生態之香港居民參加）

名額︰40名，先到先得，額滿即止

詳情及報名︰https://goo.gl/forms/BAjgsYG6k2ZYG6jj2

截止日期︰2018年10月31日

成功報名之環境調查員需於2018年11月23日及24日出席理論課及實習課，並於2018年12月至2019年8月期間協助調查水口人類活動及人數統計，以及海岸垃圾審計及淨灘行動。詳情將在報名後的確認電郵列出。

查詢請致電或 WhatsApp 6030 5046 或電郵至shuihaumagnification@gmail.com

【今年 8 月 We Want YOU !】

環保觸覺（本會）多年來一直關注本港即棄餐具問題，推動社會減少製造即棄塑膠品。是次調查為 2018 年「環保基金『即棄』餐具齊SAY NO – 少用『即棄』產品達至減廢」項目重點之一，由環境及自然保育基金（環保基金）及環境運動委員會（環運會）贊助。

本會有見香港眾多美食廣場（Food Court）處理堂食餐點時，濫用即棄餐具用品，5月曾就10 個美食廣場進行大型調查，計算 106 間食肆於午飯時間，逾 4,000 份餐點之即棄品使用情況，發現情況驚人(詳細新聞稿此按此)。另外，因應上述調查分析，本會設立「綠色餐具星級制度」評級，並希望全港食肆能簽署「零堂食即棄餐具約章」，一同以堂食「零即棄」目標，減少日常產生固體廢物。

現時環保觸覺誠意邀請大量義工擔任「調查專員」及「宣傳大使」，參與項目跟進行動，令更多食店及消費者踏出環保改變的第一步！

▋招募義工
（1）8月即棄餐具調查專員：（對環保有熱誠，既細心又有調查精神，協助研究美食廣場堂食即棄餐具調查狀況）
活動日期：8月7日至8月14日
✏️報名表格：https://goo.gl/WhBTKD

（2）「零堂食即棄餐具約章」宣傳大使：（對環保有熱誠，具良好溝通技巧，向食肆及公眾宣傳「環保用膳」、減少使用即棄餐具的訊息）
活動日期：8月14日、16至17日
✏️報名表格：https://goo.gl/GJyZZA

▋其他詳情
♻️截止報名日期：8月2日（正午12時）
♻️調查及宣傳地點：港九各區美食廣場
♻️名額：50人 （有經驗者可兼選兩項義工工作）
此活動可計算義工時數，每節 3 小時

義工報名後將收到電郵或電話通知。

如有查詢，請致電 8100 4877 或 電郵 info@greensense.org.hk

  減廢需由源頭著手　改變「即棄」習慣

環保觸覺（本會）多年來一直關注本港即棄餐具問題，推動社會減少製造即棄塑膠品。是次調查為 2018 年「環保基金『即棄』餐具齊SAY NO – 少用『即棄』產品達至減廢」項目重點之一，由環境及自然保育基金（環保基金）及環境運動委員會（環運會）贊助。

本會有見香港眾多美食廣場（Food Court）處理堂食餐點時，濫用即棄餐具用品，故就10 個美食廣場進行大型調查，計算 106 間食肆於午飯時間，逾 4,000 份餐點之即棄品使用情況，並按本會設立之「綠色餐具星級制度」評級。同時連結將實施之「垃圾徵費」，令社會明白到濫用即棄用品，對環境和「荷包」都非常切身。

背景

香港的廢物數字驚人，堆填區幾近飽和，香港人 2016 年平均每人每天傾倒約 1.27 公斤的都市固體廢物。塑膠屬第三大廢物成分，佔全港都市固體廢物 21 %；其中即棄塑膠餐具和發泡膠餐具每天的棄置量達 193 公噸。

不少市民選擇到美食廣場用膳，食肆為減省清潔及回收工序，過度提供即棄用品，部分餐具包預先層層包裝，造成額外浪費，增加堆填區負荷。是次調查發現，堂食即棄品種類多達 41 種，情況令人關注。

而浪費所產生的垃圾，在將來實施徵費後，最終可能轉嫁到食客身上，本會希望透過調查結果，喚起市民對少用即棄餐具使用的意識，及為餐飲業提供可行的減廢建議。

調查方法

2018年5月上旬，本會職員及義工於港九新界 10 個美食廣場進行實地點算調查。地點包括：旺角MOKO食代館、又一城、西九龍中心、沙田一田、得寶商場、樂富UNY、旺角熟食中心、海港城CookedDeli by C!tysuper、大古城中心Treats、地皇廣場。

調查員於午飯時間（上午11至下午2時）目標點算 60 份堂食餐點的即棄用品數量，觀察紀錄共 106 間食肆及 4,225份餐點。

計算之即棄用品包括：

餐具：膠叉、膠刀、膠匙、木匙、竹筷、木筷、餐具膠袋、飲筒、飲筒膠袋、膠攪拌匙 、竹籤

器皿：紙杯、膠杯 、膠杯蓋、膠樽、膠攪拌棒（熱飲）、膠攪拌棒（凍飲）、紙碗、膠碗、發泡膠碗、紙碟、膠碟 、發泡膠碟、鋁紙器皿、紙盒、紙盒蓋、盒膠食物盒、食物盒膠蓋

飲料： 鋁罐飲品、紙包飲品、玻璃樽裝飲品

其他：餐紙巾、墊盤紙、防濺油紙圈、獨立包裝調味料（鹽，糖，辣椒醬等）、調味料小紙杯、牙籤（連紙套）、膠袋、食物包裝袋、濕紙巾連包裝

調查結果

一、即棄用品消耗量排名

是次調查共收集到 1,5601 件即棄用品，以消耗總數計算首五項排行，以餐紙巾佔最多，有 2,108 件、其次四項分別為膠匙（1,456件）、竹筷（1,233件）、飲管（1,109件），及餐具膠袋（1,095件）。由此比例推算，全港1萬零5百多間持牌食肆，每月午飯時間（2小時）派發的餐紙巾面積，可鋪滿近86個標準足球場！

另外，按 10 個美食廣場之即棄用品收集量推算，每月（以20日計算）光是午飯時間，已消耗共 350,700件即棄用品，重量達 1.4 噸，相當於一條成年白鯨體重。

二、美食廣場消耗即棄用品排名

調查計算 10 個美食廣場內食肆於同一時段內，平均每餐消耗即棄用品，按量遞增。消耗最少為「旺角MOKO食代館」，每餐平均僅用 0.35 件即棄用品；次之為地皇美食廣場，每餐平均消耗 1.87 件即棄用品；相反，最嚴重為「又一城美食廣場」達 8.78 件，情況並不理想。以 20 日推算，又一城美食廣場每月午飯時間的即棄品耗用量突破 100,000 件，數字驚人。

三、單一餐廳每份餐點消耗即棄用品排名

本會統計是次調查，所有食肆各自在餐點平均耗用即棄品數量，按量遞增，結果發現有 4 間位處食肆「旺角MOKO食代館」的食肆，分別為：「涮香菜園」、「三巡海南鷄飯」、「8番拉麵」及「一本」，做到「零即棄餐具」，並列首位，反映堂食絕對可以避免使用即棄品。

而重災區「又一城美食廣場」的「太興」，每餐平均使用 11.52 件即棄餐具，當中包括廣場本身預先提供一式五件的餐具包，成為浪費之最。

堂食派膠　不同美食廣場即棄品相差3倍

調查亦發現，即使在同一美食廣場內，各餐廳的平均餐點即棄用品數量懸殊。以「地皇美食廣場」為例，「阿公麵店」，平均每份餐點消耗 4.4 件即棄品，相比「三兄弟」僅佔 1.3 件，3 倍差距在於前者使用全即棄餐具；後者使用可清洗餐具及器皿。

另一方面，同一連鎖餐廳，於不同場所的分店，竟然出現迴異的即棄用品數字。如「八方雲集」，在「MOKO 新世紀廣場食代館」（八方饌）平均每份餐點僅耗 0.23 件即棄品、重量不足 1 克；而「西九龍中心美食廣場」的分店，平均使用 3.07 件即棄品、重量達 23.83 克。

至於「Pepper Lunch」，在「MOKO 新世紀廣場食代館」平均使用 1.77 件即棄品、重 5.74 克；但在「又一城美食廣場」及「樂富UNY」的分店表現較差強人意，平均使用近 5 件即棄品，重量比新世紀分店多 3 倍，約為15 克，不容小覷。

處理源頭減廢　由管理手法入手

上述現象反映了不同管理手法，對美食廣場食肆處理即棄品的差異。是次調查有 5 個美食廣場有獨立管理公司，包括：沙田一田、樂富UNY、MOKO 新世紀廣場食代館、太古城及海港城。當中MOKO 新世紀廣場食代館和海港城情況相對令人滿意。MOKO會統一美食廣場內食肆不主動派發餐紙巾和飲管、採用可清洗重用的餐具，做法值得其他美食廣場參考。

個別美食廣場的管理手法有待改進，例如消耗最多即棄品的「又一城美食廣場」，其管理公司預先包裝餐具包，加上各食肆不同的出餐習慣，大幅增加即棄品數量。

而沒有管理公司經營的美食廣場，如人流極多的西九龍中心，食肆各自為政，未有統一的減廢做法，同樣產生大量即棄品，可以考慮整合場內食肆的出餐指引，以減少即棄品為目標。

除了私人商場的美食廣場需要提升管理，政府轄下的熟食中心都值得留意。「旺角熟食中心」為是次調查唯一一個政府管理場地，但出現兩極情況：既有餐廳使用全即棄器皿及餐具，也有只有墊盤紙的餐廳，證明大有改善的空間。政府場地應帶頭推動環保減廢，少用甚至不用即棄品。

綠色餐具星級制度　甄別無即棄餐具食肆

鑑於各美食廣場的「零即棄」表現參差，本會據是次調查，設立「綠色餐具星級制度」為餐廳評級。統計各美食廣場內每間餐廳的人均即棄用品數量；即棄用品數量愈少，等級愈高。評級令市民可更清晰了解各餐廳，就環保無塑的實踐，以作其中一個參考指標。

制度共設 4 級，按優劣依次排名： 白金級（0-1件）、金級（2-3件）、銀級（4-5件）、沒有星級（6件以上）。
就上述評級制度，本會列出 10 個美食廣場的星級餐廳分佈

備註：是次評級機制嚴謹，即棄品數字超出 0.01 亦作整數算，即 1.01 件會作 2 件計算。

全民減廢　零堂食即棄餐具約章

為促進飲食業界對環保的意識，及參與實踐減廢目標，本會邀請美食廣場及全港食肆簽署《零堂食即棄餐具約章》，支持並承諾減少派發即棄餐具，同時提升運作上的環保考慮。

本會希望食肆經營者與管理公司理解，即棄用品是一次性用品，被廚餘醬汁污染後，難以清洗回收，下場大多直接送往堆填區，加劇本港垃圾問題。最重要是，堂食並非一定使用即棄餐具，食肆可通過具體措施減少即棄用品，制定計劃、定期檢討，以改善「飲食業不顧環保」的形象，實踐減廢目標。

約章鼓勵食肆用多項措施，例如轉用可清洗餐具、減少主動派發即棄用品、給予自備餐具的食客折扣優惠、鼓勵食客自備食物盒等，業界人士和公眾共同營造綠色生活環境。

另外，可以考慮與洗碗公司合作，本會網頁已製作業界手冊，列出洗碗公司名單，可以瀏覽greensense.org.hk/no1off 參考詳情。

總結

是次調查只計算午餐堂食的即棄用品，尚未計外賣和其他時間的消耗量，只顯示了冰山一角。本會認為社會應盡量減少（Reduce）或避免使用即棄品（Refuse）、採用可以重用的餐具（Reuse）；政府和業界亦可以研究將即棄品循環再造（Recycle），令即棄品用得其所，既可減少對環境的負擔，亦可免除垃圾徵費的壓力，達至雙嬴。

在此感謝各義工及暑期實習生協助是次調查及發佈！